Полезни съвети

Здраве за мъже

Вкусът на яйцата по никакъв начин не зависи от техния размер или например от цвета на черупката. Вкусни с правилния подход към бизнеса, те ще се окажат във всеки случай. Опитните готвачи обаче препоръчват да се използват само достатъчно „стари“ яйца за готвене. Протеинът на прясно изваденото пиле със сигурност ще се придържа към черупката по време на готвене. И никакви трикове за избягване на проблеми по време на почистването в бъдеще, най-вероятно, няма да помогнат.

Следователно, пресните яйца трябва да се използват или само за пържене или да се съхраняват в хладилник поне две седмици. Този съвет обаче се отнася само за яйцата, които са закупени от частни търговци или на пазара. Продуктът в магазина обикновено успява да узрее до необходимото състояние, когато се транспортира от птицефермата и от гишето на магазина.

Традиционен начин

Най-често яйцата, разбира се, просто се варят в тиган с вода на печката. В този случай те трябва да се поставят изключително във вряща вода. В противен случай след готвене те няма да бъдат почистени твърде добре. В същото време техният жълтък вероятно ще стане зелен / син.

Във вряща вода яйцата трябва да се държат най-малко 10 минути и не повече от 11, за да се получат твърдо сварени яйца.В противен случай жълтъкът или няма да заври, или ще се окаже твърде сух, рохък и неприятен на вкус.

След готвене по традиционния начин, яйцата трябва да се поставят в студена вода за 15 минути. В противен случай почистването им внимателно няма да работи. Мембраната на черупката ще се залепи за протеина и впоследствие ще се откъсне с парчетата си.

Недостатъците на традиционния метод

Използвайки тази технология, твърдо сварените яйца са доста вкусни. Опитните готвачи обаче препоръчват да се използва този метод само за стари яйца, отлежали например за месец. Сравнително свеж продукт, който лежи в хладилника в продължение на 2-3 седмици, след готвене с помощта на тази техника, най-вероятно, почистването все още няма да бъде прекалено добро.

Използвайки традиционната технология, яйцата обикновено не са много спретнати. На техния тъп край често се образува грозна вдлъбнатина. В същото време жълтъкът често се измества настрани поради интензивно кипене и завъртане на яйцата в тигана. Освен това рязък спад на температурата при полагане на продукта в съд за готвене понякога води до напукване на черупката.

Как да подобрим традиционните технологии

За да избегнете вдлъбнатина върху тъпия край, след като заври във вряща вода, трябва незабавно да спуснете яйцата в ледена вода. В този случай парата, образувана във въздушната камера, се кондензира във влага. В резултат на това място в яйцето се образува зона с ниско налягане и тя все още е гореща и следователно пластмасовият протеин ще се разтегне и ще заеме кухината на камерата. Тоест, яйцето в крайна сметка ще бъде идеално овално.

Така че, когато готвите жълтъкът не се движи вътре в протеина, струва си да използвате следната технология:

докарайте водата в тигана да заври,

поставете яйцата в съд и ги задръжте за 30 секунди при интензивно кипене,

намалете котлона до слаб и гответе още 10 минути.

Използвайки тази техника, яйчният протеин ще се извие и ще стане твърд през първите 30 секунди. Следователно движението на все още течен жълтък ще стане невъзможно.

Употреба на оцет

Ако желаете, можете да коригирате ситуацията с не много доброто почистване на яйца след готвене по традиционния начин. За да може в последствие черупката да се отдалечи от протеина лесно и без проблеми, просто трябва да добавите малко трапезен оцет в тигана с вода. Използвайки тази техника, дори сравнително младите яйца (разбира се, охладени във вода) ще се обелват по-добре.

Понякога в интернет можете да намерите препоръки за добавяне на сол във вода, в допълнение към оцет. Опитните готвачи обаче все още не препоръчват да се прави това. Когато използвате сол, беленето на яйца в бъдеще ще бъде по-лошо.

1. Използване на сода за хляб

Методът работи така: преди да започнете да варите яйцата, сложете чаена лъжичка сода във водата. Той ще повиши pH на протеина и поради тази причина филмът, който се намира непосредствено под черупката, няма да залепне и яйцето ще стане по-лесно за почистване.

Изсипете яйцата с вода, така че да ги покрие за около 5 сантиметра, и гответе под капака за около 10 минути. Това е един от най-известните начини сред домакините и готвачите любители.

2. Използване на силата на белите дробове

Не пушите, нали? Факт е, че за този метод почистването на яйцето ще изисква значителна дишаща сила. След като сварите яйцето, счупете две дупки за размера на монета от 2 рубли отгоре и отдолу на яйцето. След това извадете черупката от дупките, облегнете устата си на върха и енергично надуйте. На видеото работи така:

Но имайте предвид, че този трик ще изисква наистина силни бели дробове. Дори големият човек във видеото, когато приложи метода си, изпъкна очи с усърдие.

3. С шейк

Ако трябва да обелите повече от три яйца, този стар трик готвач ще направи. Това ще изисква голям съд, както за супата. След като сварите яйцата, изцедете цялата вода, оставяйки около сантиметър течност от дъното на тигана.

След това започнете енергично да разклащате съда, давайки на яйцата въртеливо движение, така че да се въртят като във водовъртеж. В резултат на множество сблъсъци черупките им ще се напукат, а водата, съдържаща се в тигана, ще проникне в пукнатините, а яйцата ще бъдат почистени изненадващо лесно.

4. С помощта на чаша вода

Видеоклиповете в YouTube, които показват този метод за почистване на яйца, имат над 27 милиона гледания. Поставете прясно свареното яйце в чаша с дебела чаша. Изсипете яйцето с вода, покрийте го плътно с длан и започнете енергично да разклащате чашата. Основното е, че чашата е достатъчно широка, така че яйцето да има време да набере скорост и да удари черупката по стените си.

Тук работи същия принцип като при предишния метод: водата прониква под напуканата черупка. Този метод е подходящ само ако не е необходимо да обелите много яйца наведнъж. Подобно разклащане е истинска тренировка за предмишниците и е малко вероятно да издържите дълго.

Готвенето на пара

Тази технология също ви позволява да получите много вкусни твърдо сварени яйца. Протеинът при задушаване се оказва малко по-гъст, отколкото при традиционното готвене. Но в същото време черупката се отклонява от нея много лесно. Яйцата, приготвени по този начин, се почистват дори по-лесно, отколкото варени във вода с оцет.

За да получите вкусен продукт, трябва да направите следното:

около 1,5 см вода се излива на дъното на тигана,

поставете специална стойка за тел в тигана,

снасят яйца на телена поставка.

За да може яйцата да се окажат твърдо сварени, дръжте на пара, тъй като при готвене във вода се нуждаят от около 10 минути.

Можете също така да сложите сурови яйца за готвене в бавна готварска печка. В този случай те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка за около 6-7 минути.

Методи за почистване

За да извършите тази процедура, можете да използвате специално устройство - овул. В този случай обвивката на протеина гарантирано се отклонява бързо и напълно.

Разбира се, можете да почиствате твърдо сварени яйца и само на ръка. Започването на тази процедура е от тъп край. Тъй като има въздушна камера, вземаща черупката, улавяйки едновременно мембраната, на това място ще бъде много по-лесно.

Можете също да обелите яйцата по малко по-различен начин. В този случай първо трябва да счупите черупката в областта на тъпия край. Тогава яйцето трябва просто да се разточи, леко натискайки върху него, на масата. Черупката в този случай вероятно ще се счупи на малки парчета. Въпреки това, премахването му поради факта, че е здраво свързано с мембраната, ще бъде доста лесно.

Гледайте видеоклипа: Защо някои жени харесват по-възрастни мъже? (Декември 2019).