Полезни съвети

Шам фъстък - полезни свойства и противопоказания

Нашият опитен екип от редактори и изследователи допринесе за тази статия и я изпробва за точност и пълнота.

Броят на източниците, използвани в тази статия: 6. В долната част на страницата ще намерите списък с тях.

Екипът за управление на съдържание wikiHow внимателно следи работата на редакторите, за да гарантира, че всяка статия отговаря на нашите високи стандарти за качество.

Шам фъстъкът може да бъде доста здрав орех. Всеки от тях е в твърда и издръжлива черупка. Ако има пукнатина по протежение на гайката, отворете я с нокът или половината от черупката от друг шам-фъстък. Ако няма видими пукнатини, ще трябва да използвате чук или щипци.

Химичен състав

Шам-фъстъкът е белтъчно-мастен продукт. Протеините в 100 г от тези ядки съдържат около 20%, мазнините - до 45%. В шам-фъстъците също има много въглехидрати (27-28 g), от които около 10 g са фибри и пектин (диетични фибри). Високото съдържание на хранителни вещества в този продукт обуславя високото му съдържание на калории - 555-560 kcal на 100 g.

Аминокиселинният състав на протеините на тези ядки е пълен. Тези протеини съдържат всички основни (незаменими) аминокиселини, от които човешкото тяло се нуждае от ежедневно получаване на своите протеинови комплекси. Съдържанието на незаменими аминокиселини в шам-фъстък е 7,6-7,8 g на 100 g ядки, което е 35-36% от дневната доза за възрастен. Сред основните аминокиселини 100 g ядки съдържат най-много валин и изолевцин: съответно 50% и 45% от дневната нужда.

Мазнините от плодове от шам-фъстък се състоят от 91-92% ненаситени мастни киселини, представени от групата на омега-9 и омега-6. Основният представител на омега-9 групата в мазнините на тези ядки е олеиновата киселина (22,0-23,0 g), а омега-6 е линолова киселина, която се нарича още витамин F. Съдържанието на витамин F - витамин дълголетие - в 100 g плодове е до 135% от дневната му нужда.

В мазнините с шам-фъстък в големи количества има фитостероли. Молекулната структура на фитостеролите е идентична с животинския холестерол. Фитостеролите, както и холестеролът, са строителният материал, от който се създават клетъчните стени, следователно те са необходими за човешкото тяло. Основният фитостерол, открит в шам-фъстъците, е бета-ситостерол (бета-ситостерол). В 100 г ядки количеството му е до 500% от дневната норма. Това хормоноподобно съединение от растителен произход е подобно на женския полов хормон - естроген, така че тези ядки се считат за „женски“ продукт.

Въглехидратният състав на тези ядки е 37-40%, съставен от неразтворими във вода (целулоза) и неразтворими във вода фибри (пектин). Останалата част от въглехидратите се състои от моно- и олигозахариди:

В допълнение към основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), тези ядки са богати на витамини, минерали, органични киселини, танини.

витамини
име100 g съдържание, милиграми
Витамин В1 (Тиамин)0,9
Витамин В2 (Рибофлавин)0,2
Витамин В3 (пантотенова киселина)0,5
Витамин В6 (пиридоксин)1,7
Витамин В9 (фолиева киселина)0,05
Витамин РР (никотинова киселина)1,3
Витамин С (аскорбинова киселина)5,5
Витамин Е (алфа токоферол и гама токофероли)24,9
Витамин К (филохинон)0,003
Лутеин и Зеаксантин1,4

Най-голямото количество витамини в шам-фъстъците са алфа и гама токофероли (150% от дневния прием), витамин В6 (до 85%) и витамин В1 (около 50%).

Минералната основа на шам-фъстъците е съставена от макро- и микроелементи, от които в значителни за човешкия живот количества се съдържат: ванадий, бор, силиций, манган, мед, фосфор, кобалт, цирконий, калий.

Минерални вещества
име100 g съдържание, милиграми
калий700,0
фосфор400,0
калций150,0-220,0
магнезиев120,0-200,0
сяра100,0
силиций50,0
натрий10,0-25,0
цинк2,2-2,8
манган1,7-3,5
мед0,5-0,8
бор0,2
ванадий0,17
никел0,04
цирконий0,025
молибден0,025
йод0,01
селен0,002
желязо0,004-0,006
кобалт0,005
хром0,007

Ядката на шам-фъстък е в състояние да акумулира радиоактивния елемент стронций. 100 g ядки съдържат до 25% от максимално допустимата дневна доза - 200 mcg.

Шам-фъстъкът съдържа големи количества пуринови основи (до 30% от дневния прием на 100 g) и оксалова киселина (повече от 12%), което трябва да се има предвид за хора, които страдат от подагра и уролитиаза.

Полезни свойства

Поради богатия си химичен състав шам-фъстъкът има голям брой полезни свойства. Това е екологично чист продукт, тъй като ядките са подходящи за храна веднага след прибиране на реколтата. Изключение правят осолените шам-фъстъци, които се смятат за просто закуска.

Есенциални линоленова киселина (омега-6) мастни киселини:

  • имат регенеративен ефект върху чернодробните клетки,
  • втечнява жлъчката, предотвратявайки образуването на камъни в жлъчните канали и пикочния мехур,
  • проявяват противовъзпалителни и аналгетични ефекти върху храносмилателните и дихателните органи,
  • свързват холестерола в кръвта, предотвратявайки неговото утаяване в атеросклеротични плаки,
  • повишаване на еластичността на съдовите стени,
  • спомагат за понижаване на кръвното налягане,
  • подобряват реологичните свойства на кръвта.

Изследванията на ефекта на шам-фъстъците върху холестерола в кръвта от американски лекари показват, че ежедневната употреба на две порции от тези ядки намалява количеството на атеросклеротичните плаки по стените на кръвоносните съдове седем пъти. Сервиране на шам-фъстък в американски смисъл означава 49 малки ядки, което е една американска унция - 28,35 g.

Тези ядки са мощен афродизиак, защото:

  • стимулира производството на стероидни полови хормони,
  • нормализира работата на простатната жлеза,
  • подобряване на качеството на спермата,
  • допринасят за оплождането.

Витамин Е и каротеноиди (лутеин, зеаксантин) подобряват зрението, предотвратяват очните заболявания и помагат при съществуващи очни заболявания.

Астрингентните и дъбилни свойства на танините, съдържащи се в шам-фъстъците, успешно се прилагат външно в козметологията, както и в проктологията.

Благодарение на хранителните фибри, съдържащи се в плодовете на шам-фъстък, когато се използват вътрешно, те:

  • свързват холестерола в червата, намалявайки абсорбцията му,
  • утаени соли на тежки метали, алкалоиди, гликозиди,
  • те абсорбират вода и набъбват, което увеличава обема на чревното съдържание и стимулира перисталтиката му.

Полезните свойства на плодовете от шам-фъстък могат да бъдат приписани и на способността им да намаляват кръвната захар, докато се хранят с храни с висок гликемичен индекс, например с пшеничен хляб или кифлички. Това свойство се използва при подготовката на диета за диабетици.

Шам-фъстъкът е висококалоричен, но малко количество (20-30 г) задоволява глада и намалява апетита, така че те са показани за хора с наднормено тегло.

Голямото количество антиоксиданти в тези плодове позволи на Американската асоциация за изследване на рака през 2009 г. да разпознае шам-фъстък като средство за профилактика на рака.

Медицинска употреба

Шам-фъстъкът се препоръчва за редовна употреба при заболявания на храносмилателната система:

  • дискинезия на жлъчните пътища,
  • холецистит,
  • след холецистектомия (отстраняване на жлъчния мехур),
  • жлъчнокаменна болест
  • хепатит,
  • цироза на черния дроб,
  • възпаление на стомаха и червата (гастрит, дуоденит, ентерит, колит).

Полезно е да въведете плодове от шам-фъстък в диетата за пациенти със сърдечно-съдови заболявания:

  • атеросклероза,
  • преходни исхемични атаки (микрошокове),
  • коронарна болест на сърцето
  • ангиопатии (сенилни, хипертонични, диабетни),
  • артериална хипертония
  • тромбофилия,
  • разширени вени,
  • тромбофлебит.

В спешни случаи на отравяне със соли на тежки метали, сърдечни гликозиди или алкалоиди, шепа шам-фъстък може да се приема като спешно средство за детоксикация.

Антиоксидантните свойства на шам-фъстъците помагат при очни заболявания:

  • сенилни офталмопатии,
  • макулна дегенерация,
  • катаракта,
  • влошаване на здрача на зрението.

Ядките са полезни за жените ежедневно за увеличаване на сексуалното желание, както и за мъжете със сексуални дисфункции и еректилна дисфункция.

Смляните шам-фъстъци могат да се използват за направата на ректални супозитории за проктит, фиктури на ректума или хемороиди.

Как растат шам-фъстък?

Това са плодовете на дървото на шам-фъстък (Pististia вера).

Как да расте на дърво е показано на снимката.

място на раждане Pististia вера - Азия. Днес дивите шам-фъстъци растат в такива страни като Ливан, Палестина, Сирия, Ирак, Иран, Индия. Те могат да бъдат намерени в региона на Южна Европа и Северна Африка. Всички те обаче не са годни за консумация.

Една порция шам-фъстък се състои от 49 ядки. Тоест, когато видите, че в него се казва нещо като „участниците в експеримента изяждали по две порции на ден“, това означава, че са изяли 98 парчета.

Откъде дойде такова странно некръгло число? Всичко е просто. Ето колко единици се поберат в една унция. И тъй като по-голямата част от изследванията са направени от американски учени, те измерват теглото на ядките в единици, с които са запознати.

Калорийното съдържание на една порция шам-фъстък е 159 kcal.

В този том има:

  • 7 г въглехидрати,
  • 7 g протеин
  • 9 г мазнини
  • 3 г растителни фибри
  • 5 mg витамин B6 (25% от дневния прием),
  • 3 mg тиамин (20%),
  • 4 mg мед (20%),
  • 291 mg калий (8,3%),
  • 34 mg магнезий (8,5%),
  • 1 mg желязо (6,1%),
  • 6 mg цинк (4%).

Идеалният продукт за отслабване

Ако сравним хората с отслабване, практикуващи закуски с шам-фъстък, и тези, които отслабват, но не ядат тези ядки, можем да отбележим, че тези, които ядат ядки, имат по-нисък индекс на телесна маса и по-малка обиколка на талията.

Това се случва по няколко причини.

  1. Когато хората имат лека закуска с ядки, обикновено отказват други вредни закуски - чипс, бисквитки, сладкиши и т.н.
  2. Ползите от шам-фъстък за тялото на отслабване мъже и жени е, че те перфектно насищат. И те не само забавят времето на последващото по-обилно хранене, но и побеждават апетита толкова много, че човек да яде по-малко от обикновено при следващото хранене.
  3. Има много мононенаситени мастни киселини в ядките, които са необходими за предотвратяване на натрупването на излишни мазнини в коремната област.

Принципът на шам-фъстък

Това явление е открито от д-р Джеймс Пейнтър от Университета в Източен Илинойс. И се състои в следното.

  1. Включването в диетата на ядки в черупката с 41% намалява броя на консумираните калории през деня. И всичко това, защото отварянето на черупка на орех не е толкова просто. Това отнема усилия и време. За вредните закуски те вече не остават.
  2. Ако оставите черупките от шам-фъстъци на масата пред очите си и не ги изхвърлите веднага, количеството консумирани калории на ден може да бъде намалено с 18%. Слайдът на масата напомня на мозъка, че той вече е ял. И не малко.

Намален метаболитен синдром

Наднорменото телесно тегло винаги е свързано с развитието на метаболитен синдром, който във всяка минута рискува да се развие в по-сериозни заболявания.

Полезните свойства на шам-фъстъците се проявяват във факта, че те правят 4 основни фактора на метаболитния синдром по-малко изразени:

  • намаляване на телесните мазнини около вътрешните органи,
  • понижаване на кръвното налягане (само когато е необходимо)
  • намаляване на кръвната захар на гладно
  • подобряване на липидния профил.

Превенция на сърдечните заболявания

  1. Шам-фъстъкът е полезен с това, че е богат на аминокиселината L-аргинин, предшественик на азотния оксид (NO). Азотният оксид има многократно положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система. И е важно за хора, които вече имат сърдечни и съдови заболявания, както и за тези, които са изложени на риск, например за диабетици.
  2. Подобряване на липидния профил. Намалете количеството окислени липопротеини с ниска плътност, които са особено опасни за кръвоносните съдове. Също така, когато ядете ядки, съотношението на триглицеридите към липопротеините с висока плътност се подобрява. Този индикатор е един от тези, които прецизно оценяват риска от сърдечни заболявания.
  3. Принос за нормализиране на високото кръвно налягане.

Повишаване на потенциала

Шам-фъстъкът има специални полезни свойства за мъже, страдащи от еректилна дисфункция. Те се считат за естествено лекарство за импотентност.

Азотният оксид, който се образува в тялото след хранене с ядки, подобрява детските легла в областта на гениталиите. И помага да се направи ерекцията по-стабилна и дълготрайна.

Избягвайте бели и обезцветени ядки.

Шам-фъстъкът е бързоразвалящ се продукт. След отстраняване от дървото в рамките на 24 часа те трябва да бъдат почистени от външната обвивка. Ако това не бъде направено, танините, присъстващи в него, ще отидат до ореховата обвивка, образувайки петна по нея.

Оцветените екземпляри не могат да се продават. Затова производителите често крият своята мудност. Те боядисват ядки с различни цветове, например, червено или зелено. Или, обратно, обезцветете ги.

Истинският цвят на черупката на шам-фъстък е светло бежов. Въпреки това, често можете да намерите бели неща, които се продават дори по-добре от правилните, тъй като белият цвят се асоциира при хора с концепцията за свежест. Такива ядки често се предлагат от китайските компании, наричайки ги „премиум“.

Избелените шам-фъстъци са вредни за организма.

Химикалите, които избелват черупките, могат да влязат в ядливата част. И това са неядливи съединения.

Избелващите вещества унищожават полезните компоненти, които се намират в тънката кожа, заобикаляща самото ядро ​​на ядката.

Опасността от афлотоксин

Шам-фъстъкът, подобно на фъстъците, често е замърсен с афлотоксин, който има висока канцерогенна активност.

Обикновено ядките, отглеждани в Калифорния, не са опасни. Но иранците и мароканците доста често носят афлотоксин.

За да намалите до минимум шанса да получите афлотоксин, опитайте се да закупите само калифорнийски опции. Тъй като това е трудно, използвайте следните методи за канцерогенна защита:

  • купувайте само необелени ядки,
  • никога не получавайте странни шам-фъстъци,
  • никога не яжте ядки с кисел вкус
  • веднага изхвърлете тези, които показват мухъл
  • Избягвайте използването на онези, които са били изложени на влага.

Странични ефекти

Възможните неприятни ефекти след консумация на голям брой шам-фъстъци включват коремна болка, необичайно бучене в корема, диария или запек. Тези явления са свързани с факта, че продуктът съдържа много фруктани - вещества, които причиняват повишено образуване на газове.

Обикновено тези симптоми се проявяват при онези хора, които рядко ядат фруктани, например, изобщо не ядат плодове. Докато тялото свикне с тези съединения, неприятните симптоми на тяхната "предозиране" преминават.

Онези хора, които трудно усвояват ядките поради увеличеното производство на газ, могат да бъдат посъветвани да приемат активен въглен, който решава проблема с метеоризма.

Как да се включи в диетата?

  • Необходимо е да се откаже използването на осолени шам-фъстъци. Особено тези, които са били осолени при промишлени условия. Въпреки факта, че диетата без сол е опасна за здравето, има толкова много соли в индустриално приготвените, че напълно елиминира всички предимства на ядките.
  • Не купувайте пържени или ги пържете сами. По време на процеса на печене много полезни съединения се разрушават.

  • За да увеличите максимално лечебните свойства на шам-фъстъците за човешкото тяло, трябва да ядете по една порция на ден - около 50 броя. При редовна употреба половината порция е достатъчна - 25.
  • Можете да ядете по време на бременност. Но не повече от 15 броя на ден.
  • С кърменето можете да ядете и 15 броя на ден. В случай обаче, че в семейството има алергия към ядки или фъстъци, употребата трябва да бъде изоставена.

Необходимо ли е да се накисва?

Както всички други ядки, шам-фъстъкът съдържа фитинова киселина, както и други анти-хранителни вещества и протеазни инхибитори. Тези вещества нарушават усвояването на определени микроелементи и затрудняват храносмилането.

За да се отървете от тях, трябва да накиснете ядките за 12 часа в хладна вода.

Процедурата на накисване е показана за повечето ядки, в случай че искате да извлечете всички възможни ползи от тях. При шам-фъстъците обаче ситуацията е малко по-различна.

За да накиснете ядките, те трябва да бъдат почистени. "Принципът на шам-фъстък" е описан по-горе, който помага на хората да отслабнат с наднормено тегло поради преяждане. Ако ядките са обелени, "принципът" не може да работи.

Следователно, накиснете ядките или не, решете въз основа на основната си цел:

  • ако целта е да извлечете максималния брой терапевтични съединения от шам-фъстък, трябва да накиснете,
  • ако просто искате да се отдадете на ядки или да намалите броя на консумираните калории, тогава не почиствайте предварително, за да накиснете.

Защо толкова скъпо?

Въпросът защо шам-фъстъкът е толкова скъп, измъчва хората не само у нас, но и в много други кътчета на земното кълбо. За тези ядки са практически навсякъде. И това не е спекулативното настроение на търговците, а биологичните характеристики на шам-фъстък.

  1. Pististia вера расте само там, където има доста студена зима и дълги горещи лета.Следователно това дърво се отглежда в ограничен брой региони на нашата планета - в Калифорния, Иран, Мароко, Турция.
  2. Дърветата започват да дават плодове само 15-20 години след засаждането.
  3. Броят на ядките на всяко дърво е малък. Максималният добив от едно дърво е 20 кг.
  4. Обилен лагер Pististia вера се случва веднъж на две години. В една неуспешна година има много малко ядки.
  5. Ръчно обелете ядките отвън. Освен това, това трябва да стане много бързо - в рамките на един ден. Разбира се, ръчната работа с висока скорост прави продукта по-скъп.

Ползи за жените

За да отговорите на въпроса как полезните шам-фъстъци са полезни за жените, трябва да се проучи съставният състав и характеристиките на продукта. Например, антиоксидантите помагат да се поддържа красотата и младостта на тялото.

Полезни ядки и за жени, които искат да отслабнат. Поради високото съдържание на калории, шам-фъстъкът може да замести част от ежедневната диета. Достатъчно е да ядете 2-3 ядки без черупки, за да намалите апетита и да изчистите червата от токсини. Трябва обаче да се помни, че прекомерната консумация на шам-фъстък може да причини обратен ефект.

Полезно масло от шам-фъстък, което се използва в много козметика, се прави от ядки. Такъв продукт има следния ефект:

  1. Избелва кожата, премахва възрастовите петна и луничките.
  2. Подхранва и подхранва кожата с полезни вещества, без да оставя прекомерно мазен блясък.
  3. Той премахва пилинг и възпаления, ускорява зарастването на рани, помага да се отървете от акне, премахва ефектите от акне.
  4. Повишава тонуса на кожата и елиминира провисването.
  5. Предпазва от атмосферни влияния на студа.
  6. Прави косата мека и копринена, предпазва от избледняване на слънце.
  7. Укрепва и изглажда нокътната плочка.

Маслото от шам-фъстък се препоръчва да се използва изключително в прясна форма. Ако използвате само 10 мл. продукт на ден, могат да се избегнат проблеми със сърдечно-съдовата система.

Всички тези полезни свойства на шам-фъстъците позволяват на жените, които често ядат ядки, да изглеждат по-млади от възрастта си.

Ползите и вредите от шам-фъстъците за жените до голяма степен зависят от количеството на консумация. Препоръчителната дневна порция е 20-30 gr. на ден.

Използване в диететика

Въпреки че шам-фъстъкът е висококалоричен, те често са показани за въвеждане в диетата на тези хора, които искат да отслабнат като закуски между основните хранения. Това е така, защото:

  • с тези полезни ядки можете да замените вредните чипсове, сладкиши и кифлички,
  • те потискат апетита, отколкото потискат чувството на глад,
  • приети малко преди хранене, те спомагат за намаляване на размера на порцията,
  • шам-фъстъците подобряват метаболизма на мазнините.

Американският диетолог Дж. Пейнтър откри така наречения „принцип на шам-фъстък“. Този принцип се крие във факта, че ако оставите ядените от него шам-фъстъци цял ден пред черупка за отслабване, тогава подсъзнателно мозъкът му мисли, че тялото вече е пълно. Лекарят доказа, че благодарение на този принцип количеството калории, консумирани на ден, се намалява с 18%.

Ползи за бременност и кърмене

Жените често се чудят дали шам-фъстъкът е полезен по време на бременност. И така, ядките без сол оказват благоприятен ефект върху организма на бъдещата майка. Те укрепват имунната система, подмладяват организма и инхибират развитието на рак. Шам-фъстъкът също изглажда проявите на токсикоза и нормализира психоемоционалния фон на бременната жена.

Ползите от шам-фъстък за тялото на кърмеща жена са неоспорими, но ефектът на продукта върху бебето не е толкова ясен. Орехът е силен алерген, така че трябва да наблюдавате реакцията на тялото на детето и да не ядете повече от дневната норма.

По време на бременност и кърмене е препоръчително да се консумират не повече от 7-10 ядки без черупки на ден. Прекомерното ядене на шам-фъстък увеличава натоварването върху стомашно-чревния тракт на бебето.

Полза за мъжете

Ползите и вредите от шам-фъстък за човешкото тяло се дължат и на техния химичен състав:

  1. Фолиевата киселина участва в производството на сперма.
  2. Аргининът разширява кръвоносните съдове, което увеличава растежа на сексуалното желание, увеличава издръжливостта на мъжете по време на интимна комуникация.
  3. Цинкът е най-важният елемент за всеки мъж, защото именно липсата му може да провокира намаляване на нивата на тестостерон, което неизбежно ще доведе до проблеми с потентността.
  4. Ненаситените мазнини поддържат здрави кръвоносни съдове, като предотвратяват натрупването на холестерол.

За да получите максимална полза, ядките трябва да се консумират сутрин в количество не повече от 10-15 парчета. Редовната употреба на семена в естествената им форма вече може да удвои сексуалната функция на мъж за месец. Полезността на шам-фъстъците като закуска за бира е изключително малка.

Ползи за деца

Можете да говорите за ползите от шам-фъстък за дълго време, но не забравяйте, че този продукт е най-силният алерген, така че не трябва да ги храните на деца под 5 години. Въпреки това, на възраст от 3 години, можете да опитате да лекувате бебето ½ ядка, не забравяйте да следите състоянието на тялото на детето през деня.

Витамините и минералите в състава на шам-фъстъците помагат за формирането на правилния скелет, отговарят за растежа и развитието на мускулната тъкан, поддържат здравата сърдечна функция.

Ядките укрепват имунната система, помагат в борбата срещу дисбиозата, премахват токсините и хелминти. Контролираната употреба ще постави в ред психиката на децата, ще подобри процесите на запаметяване и концентрация.

За да разберете дали шам-фъстъкът е вреден, трябва да разгледате списък от странични ефекти и противопоказания.

Въпреки полезните свойства, шам-фъстъкът в някои случаи може да навреди на тялото:

  1. Те предизвикват алергична реакция. Ако имате съмнителни симптоми, трябва незабавно да прекъснете консумацията на ядки и, ако е необходимо, да се консултирате с лекар за помощ.
  2. Повишаване на кръвното налягане. Шам-фъстъкът съдържа много малко натрий. Но ако ядете ядки неконтролируемо и ги солите преди хранене, тогава предозирането на този елемент е неизбежно, което означава, че рискът от високо кръвно налягане ще се увеличи. Пациентите с хипертония по-добре и напълно се отказват от употребата на шам-фъстък.
  3. Принос за напълняване. Като част от здравословната диета и в малки количества шам-фъстъкът помага за отслабване. Този продукт обаче има високо съдържание на калории, така че редовната и прекомерна консумация е изпълнена с такъв проблем като натрупване на излишни килограми и затлъстяване.
  4. Храносмилателно разстройство. Ядките могат да причинят стомашно-чревни проблеми при хора, които са чувствителни към плодовете. Възможни са нарушения като диария, запек, подуване на корема и коремна болка.
  5. Съществува риск от преждевременно раждане. Ако ядете голям брой шам-фъстъци в последните етапи на бременността, можете да срещнете проблема с ранното раждане, тъй като ядките провокират маточните контракции.

Докато ядете шам-фъстък, диетолозите препоръчват да се намали консумацията на масло и растително масло.

Противопоказания

Шам-фъстъкът е полезен за човешкия организъм, но като всеки друг продукт имат редица противопоказания. Ядки и масло от тях не се препоръчва да се въвеждат в диетата на хора, които:

  • склонни към пълнота,
  • са затлъстели от всякаква степен
  • имат подуване и нестабилно налягане (смлените и осолени ядки са особено вредни),
  • страдате от бъбречна патология,
  • под 5-годишна възраст поради висок риск от алергии,
  • по време на кърмене.

Забранено е пукането на ядки в черупката, ако има протези. Въпреки това, не изоставяйте напълно продукта. Можете да отворите обвивката и да премахнете ядрото по други начини, например, въоръжени с домакински уреди.

Не се препоръчва да се опирате на осолени ядки, такъв продукт няма да донесе на организма правилни ползи.

резюмиране

Като разгледаме в коя статия шам-фъстъците са вредни и полезни, можем да заключим, че ако ядете този продукт в разумни количества, в чист вид или като част от ястия, можете да подобрите външния вид, да наситите тялото с необходимите елементи и да забравите за някои заболявания. Шам-фъстъкът има доста малък списък от странични ефекти и противопоказания.

Вредни свойства

Въпреки големия брой полезни свойства, шам-фъстъкът също може да причини вреда:

  • те са алерген, така че страдащите от алергия трябва да ги ядат с повишено внимание,
  • осолените шам-фъстъци повишават кръвното налягане и задържат вода в тялото, така че те не трябва да се използват за пациенти с хипертония, хора с бъбречни патологии, както и за отслабване,
  • при голяма употреба на шам-фъстъци могат да се появят храносмилателни разстройства (гадене, повръщане, диария).

Мухълът може да се появи на шам-фъстък, ако се съхранява неправилно. Гъбичките от плесен в процеса на живота си произвеждат токсични вещества - афлатоксини. Когато ядете шам-фъстък, засегнат от мухъл, може да възникне остро отравяне с афлатоксин. Тези отрови:

  • имат токсични ефекти върху чернодробните клетки,
  • засяга сърцето, бъбреците и далака,
  • потискане на имунитета
  • причиняват нарушено развитие на плода.

При продължителна употреба в малки количества от такива отровени продукти може да възникне хронично отравяне с афлатоксин, което е изпълнено с появата на различни онкологични патологии, най-често рак на черния дроб.

Употребата на шам-фъстък не се препоръчва на бременни и кърмещи жени, тъй като увеличава риска от алергични заболявания при тях и техните деца.

Употребата на тези ядки също не се препоръчва при пациенти с уролитиаза и подагра, тъй като те могат да развият обостряне на заболяването си.

Как да изберем и съхраним

Само сушени, несолени ядки и в ограничени количества (не повече от 50 броя на ден) могат да се консумират без риск за здравето. За да купувате здравословни шам-фъстъци, трябва да можете да ги изберете правилно:

  1. Черупката на шам-фъстъците трябва да е само с естествен бежов цвят (без промяна в цвета или оцветяване). По този начин недобросъвестните производители крият дефекти на гайки.
  2. Когато купувате шам-фъстъци по тегло, те определено трябва да бъдат подушени - не трябва да миришат на мухъл от тях.
  3. Черупката на шам-фъстък трябва да бъде открехната, а цветът на ядката да е зелен (признаци на зрялост на плодовете).

Не можете да си купите обелени ядки, защото те много бързо се влошават, влажни, а мазнините в тях изгарят. Освен неприятен вкус, такива плодове могат да причинят хранително отравяне. Затова не можете да ядете шам-фъстък с променен вкус (кисел, горчив), влажен, със следи от мухъл по повърхността на ядка или черупка.

Сушените шам-фъстъци трябва да се съхраняват само в херметични опаковки при стайна температура за не повече от 1 година.

Приложение за готвене

Шам-фъстъците могат да се консумират пресни, сушени и пържени. Използвайки ги подгответе:

  • сладкарски изделия (торти, сладкиши, сладолед),
  • салати,
  • закуски,
  • сосове,
  • втори курс.

Млечните ядки се добавят към голямо разнообразие от различни ястия като подправка.

Сос от шам фъстък

За приготвянето му ще ви трябва шепа несолени шам-фъстъци, една чаена лъжичка соев сос и винен оцет (за предпочитане червен), 2-3 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин или друго рафинирано растително масло, няколко стръкчета билки (магданоз или килантро), сол и подправки на вкус. Обелените шам-фъстъци и чесън, заедно с листа от билки, се смилат в купа за блендер до гладкост. След това на тънка струя въведете растително масло в тази маса, като продължите да размахвате. Прехвърлете полуготовия продукт в купа, добавете соев сос и оцет, разбъркайте. Донесете до желания вкус със сол и подправки. Този сос придава пикантност на рибни ястия или зеленчуци на скара.

Шам-фъстъците са не само много вкусни, но и много полезни ядки. Те имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, сърцето и кръвоносните съдове, зрението, репродуктивните функции. За да покажат полезните си свойства, те трябва да се консумират ежедневно в малки количества.

Шам-фъстъкът има добър ефект върху метаболизма, така че те могат да бъдат включени в диетата на пациенти с диабет и хора с наднормено тегло. Потискайки апетита, тези ядки помагат за намаляване на глада.

Трябва да се внимава при ядене на шам-фъстък при хора, страдащи от подагра и уролитиаза, алергии, бременни и кърмещи жени.

Когато избирате този продукт, трябва да се избягват почистени, осолени или плесени шам-фъстък.

Гледайте видеоклипа: Рецептата днес: Банани с шоколад и сироп от бъз с рози - На кафе (Декември 2019).